北海道 めん類幌加内そば
幌加内町は、そばの作付け面積・生産量ともに日本一の生産地となっています。
この日本一を支えるべく幌加内町では、そばの高品質化を図るそば乾燥調整施設の建設、そば生産のためのインフラ整備に努めています。 この「そば日本一の館」と名付けられた乾燥調整施設では、品質の低下を避けるため、自然乾燥に近い乾燥方式によって、均一で高品質なそばを作り出すことができるようになりました。
幌加内産のそばは、食味、風味、品質ともに高い評価を受けています。 職人気質とも言えるこだわりと日本一の自負と誇りが、北海道はもちろんのこと、日本でも有数のそば生産地として歩み続けていく原動力となっているのです。
アミロース、ルチンともに輸入そば粉より幌加内そば粉の方が高い含有率を指しています。 幌加内産そば粉の品種は、現在ほとんどがキタワセですが、近年、新品種の「ほろみのり」が登場し、アミロースの含有率は、さらに高く26.5%となっています。
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